рецепт с фото и видео
Сливочный суп с семгой — национальное блюдо народов Скандинавии. Уже давно этот рецепт пришел на наши просторы и полюбился славянскими народами. Это обусловлено простым набором продуктов, которые используются для приготовления и характерны как для северных широт, так и для наших.
Несмотря на элементарный состав ингредиентов, суп получается нежным, с тонким вкусом и ароматом рыбы. При этом, такое первое блюдо насыщено полезными минералами и микроэлементами, отлично утоляет голод и согревает в холодную погоду.
Данный рецепт супа — отличный вариант попробовать кухню другого народа, при этом не отходить от привычных продуктов.
В этом виде супа допускается замена семги на другие виды красной рыбы, такие как: форель, лосось или кета.
Сливочный суп с семгой и фенхелем
Фенхель — растительный родственник укропа, а какой суп из рыбы без укропа? Фенхель обладает более сильным ароматом и выраженным вкусом, отлично сочетается с семгой.
Ингредиенты:
- фенхель 1 шт
- картофель 3 шт
- лук порей 1 шт
- сливки 20% 250 мл
- рыбный бульон 400 мл
- семга подкопченная 350 г
- лимон 0,5 шт
- специи по вкусу
Приготовление:
Подготовить продукты: овощи очистить и промыть, из рыбы удалить косточки и снять шкуру. Картофель нарезать мелкими брусками, фенхель — соломкой. Лук нарезать мелкими кусочками в произвольном порядке. В глубокий сотейник налить немного оливкового масла и слегка обжарить на нем картофель, добавить фенхель и целую половинку лимона (можно даже не снимать цедру). Залить это все рыбным бульоном и варить на маленьком огне. Через пару минут достать лимон, а суп варить до готовности картофеля. Тем временем нарезать рыбу кубиками, добавить в суп, затем в бульон добавить лук и влить сливки. Довести до кипения и приправить специями. Дать настояться, при подаче украсить зеленью фенхеля или укропом.
Сливочный суп с семгой «Норвежский»
Рецепт, пришедший к нам из далеких северных стран. Сохранивший в себе традиции приготовления супов, рецепт довольно простой и быстрый в приготовлении.
Ингредиенты:
- семга 300 г
- картофель 5 шт
- морковь 1 гт
- помидор 2 шт
- лук репчатый 1 шт
- сельдерей 1 стебель
- сливочное масло 50 г
- сливки любой жирности 100 г
- укроп, петрушка
- лавровый лист 2 шт
- соль, перец по вксу
Приготовление:
В кастрюлю налить холодную воду (около 2 л), положить туда рыбу и варить на слабом огне. Овощи очистить и промыть. Лук мелко нашинковать, морковь нарезать мелкими кубиками. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук и морковь, на среднем огне около 3 минут. Тем временем, необходимо очистить помидоры от кожуры. Сельдерей нарезать мелкой соломкой и дополнительно измельчить. Картофель нарезать мелкими кубиками. К луку отправить помидоры, нарезанные кубиками. Готовую рыбу достать из бульона, отделить от костей. Лук с морковкой и помидорами отправить в рыбный бульон, добавить картошку, сельдерей, лавровый лист и целые веточки зелени. По истечению 15 минут варки, добавить рыбу и посолить. В готовый суп добавить сливки, хорошо перемешать, варить еще пару минут. Готовому супу необходимо дать настояться.
Самый простой способ очистить томаты от кожуры — это залить их на пару минут кипятком, процедура называется бланширование, после нее кожица легко снимется с овоща.
Сливочный суп с семгой и сыром
Лучшее сочетание, чем красная рыба с сыром, трудно придумать. Суп получается нежным и с насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- семга 300 г
- картофель 250 г
- сыр твердых сортов 100 г
- сливки 20% 250 мл
- морковь 1 шт
- перец болгарский 1 шт
- растительное масло для жарки
- специи по вкусу
Приготовление:
Данное количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 2,5 литра. Рыбу очистить от чешуи и нарезать на порционные кусочки. Овощи очистить и нарезать кубиками. В кастрюлю налить литр воды и выложить туда картофель, проварить до полуготовности, потом добавить обжаренную морковь и перец. Влить сливки. Варить до готовности картофеля и пюрировать. Затем выложить в кастрюлю семгу и проварить еще около 10 минут. В готовый суп добавить сыр, натертый на терке. Дать настояться и можно подавать.
Сливочный суп с семгой и болгарским перцем
Получается изысканный суп из привычного набора продуктов. Такой обед приятно удивит семью в холодный зимний день.
Ингредиенты:
- семга 200 г
- картофель 1 шт
- болгарский перец 1 шт
- лук репчатый 1 шт
- морковь 1 шт
- сливки 15% 200 мл
- сливочное масло 30 г
- помидоры черри 150 г
- соль, перец по вкусу
- зелень по вкусу
Приготовление:
Овощи и зелень хорошо промыть под проточной водой. Картошку, лук, морковь и перец очистить. Нарезать кубиками картофель, перец — мелкой соломкой, лук лучше нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, томаты черри можно нарезать половинками, можно кольцами. Мелко нашинковать зелень. В кастрюле растопить сливочное масло и пассеровать на нем лук, добавить морковь, когда морковь приобретет золотистый цвет — добавить болгарский перец и накрыть крышкой. Спустя 5 минут тушения овощей под закрытой крышкой добавить томаты и картофель, потушить около 7 минут. Затем залить овощи кипятком, посолить. После того, как суп закипит стоит добавить семгу, нарезанную в произвольном порядке. Через 5 минут добавить сливки и проварить еще несколько минут. Дать супу хорошо настояться и подавать, присыпав зеленью.
При выборе болгарского перца для приготовления данного супа, стоит отдать предпочтение красному или просто говоря, паприке. Это придаст готовому супу приятный розовый оттенок.
Сливочный суп с семгой и шпинатом
Суп, приготовленный о этому рецепту напоминает «витаминную бомбу» для организма.
Ингредиенты:
- филе семги 400 г
- шпинат 300 г
- брокколи 1 головка
- бульон овощной или рыбный 500 мл
- специи по вкусу
Приготовление:
Шпинат хорошо промыть и убрать толстые корешки на стеблях. Брокколи разобрать на небольшие соцветия. Рыбу отварить и разобрать на порционные кусочки. В кипящий бульон добавить брокколи, проварить около 7 минут и достать половину капусты (она будет присутствовать в готовом супе порционными кусочками), к остальной половине добавить шпинат и проварить около минуты. Пюрировать все ингредиенты вместе с бульоном. Вернуть получившуюся смесь на огонь и влить сливки, добавить рыбу и отложенную капусту брокколи, посолить и приправить. Проварить около 5 минут, закрыть крышкой и дать настояться.
Сливочный суп с семгой в мультиварке
В семге необычайно много полезных микроэлементов, часть которых теряется при приготовлении. Но, процедура приготовления с использованием мультиварки позволяет сохранить максимальное количество витаминов.
Ингредиенты:
- семга 300 г
- картофель 4 шт
- морковь 1 шт
- лук репчатый 1 шт
- помидор 1 шт
- сливки 20% 500 мл
- вода 1 л
- подсолнечное масло для жарки
- зелень петрушки
- зелень укропа
- соль, перец по вкусу
Все ингредиенты предварительно промыть и очистить. Лук и помидор нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки налить подсолнечное масло, установить режим «жарка» и добавить лук, морковь и помидор. Обжарить лук и морковь, через пару минут добавить помидор. Тем временем нарезать картофель небольшими брусочками и добавить к овощам. Хорошо перемешать и обжарить все вместе еще 5 минут. Нарезаем семгу небольшими кусочками, добавить к овощам, залить кипящей водой. Посолить, поперчить. Закрыть крышку и установить программу «мультиповар» 120°, таймер на 30 минут. По истечению времени добавить сливки и мелко нарубленную зелень, суп готов.
Сливочный суп с семгой и цветной капустой
Идеальный вариант обеда для тех, кто ведет здоровый образ жизни и питается правильно.
Ингредиенты:
- цветная капуста 1 крупная головка
- лук порей 2 шт
- семга 250 г
- сливки 15% 450 мл
- сыр сливочный 150 г
- овощной бульон 250 мл
- оливковое масло для жарки
- соль, перец
Приготовление:
Капусту разделить на соцветия и отварить в небольшом количестве воды. Отдельно отварить семгу и разрезать на порционные кусочки. Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. В блендере измельчаем готовую цветную капусту, часть рыбы и обжаренный лук, добавляем туда немного овощного бульона. Сливки разогреть и добавить сливочный сыр, хорошо перемешать, добавить пюрированную смесь капусты с луком и рыбой. Довести до кипения и приправить. Суп готов.
Сливочный суп с семгой и креветками (крем суп)
Изумительный и легкий вариант сливочного супа с семгой.
Ингредиенты:
- семга филе 250 г
- креветки сырые 150 г
- картофель 600 г
- сливочный сыр 150 г
- чеснок 4 зубчика
- молоко 300 мл
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Почистить и отварить картофель (варить около 20 мин). На разогретую сковороду налить немного масла, выдавить туда два зубчика чеснока и выложить туда креветки, обжарить по паре минут с каждой стороны. Готовые креветки убрать с огня. С готового картофеля слить лишнюю воду, воды необходимо оставить такое количество, чтоб она покрывала картофель. Пюрировать картофель. Добавить к картофелю сыр, хорошо перемешать. Семгу с парой зубчиков чеснока измельчить в блендере. В получившийся рыбный паштет добавить молоко и еще раз хорошо перемешать блендером. Получившуюся смесь добавить в кастрюлю с картофелем, посолить, поперчить и проварить еще 5 минут. Суп готов, при подаче украсить обжаренными креветками, можно добавить гренки.
Сливочный суп с семгой и пшеном
Быстрый вариант сливочного супа. Несмотря на скорость приготовления, суп получается очень вкусным и с приятным ароматом.
Ингредиенты:
- семга консервированная 1 банка
- пшено 100 г
- сливки 30% 100 мл
- картофель 1 шт
- масло сливочное 2 ст. л
- зелень
- соль по вкусу
Приготовление:
Отварить пшено до готовности. Пока варится пшено, поставить вторую кастрюлю на огонь и налить около 1,2 литров воды. Картошку очистить и нарезать мелкими кубиками, выложить в кастрюлю. Проварить около 10 минут и добавить готовое пшено, залить сливками и варить на слабом огне. Добавить рыбные консервы и приправить по вкусу, довести до кипения и выложить сливочное масло. Закрыть крышкой и дать постоять около 10 минут. Подавать украсив веточкой зелени.
Сливочный суп с семгой и брокколи
Необычное сочетание овощей и семги наполняет суп изысканным вкусом и непревзойденным ароматом.
Ингредиенты:
- филе семги 250 г
- брокколи 150 г
- сливки 20% 400-450 мл
- картофель 5 шт
- морковь 1 шт
- кукуруза 200 г
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Отварить рыбу. Большую часть готовой рыбы потолочь вилкой, остальную — нарезать кубиками и оставить для украшения супа. Овощи промыть и нарезать крупными кусками, отварить до готовности. Готовые овощи вместе с бульоном перебить в блендере, добавить семгу и кукурузу и снова пюрировать. Вернуть полученную смесь в кастрюлю и поставить на огонь. Проварить еще 5-8 минут, довести пюре до состояния крем супа, постепенно вливая сливки. Готовый суп, уже в тарелочках украсить кусочком рыбы и брокколи.
Сливочный суп с семгой и тыквой
Цвет готового блюда приятно удивит любую хозяйку, а сам суп станет прекрасным украшением стола, накрытого к праздничному обеду.
Ингредиенты:
- семга 500 г
- тыква 700 г
- лук репчатый 1 шт
- чеснок пара зубчиков
- сливки 20% 200 мл
- масло сливочное 40 г
- растительное масло 1 ст. л
- сахар 2 ч.л
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Мякоть тыквы нарезать кубиками, также поступить и с филе рыбы. Очищенный лук мелко нашинковать. На огне разогреть сливочное и подсолнечное масло в сотейнике. Обжарить лук, добавить мелко нарубленный чеснок, добавить тыкву и присыпать сахаром. Тушить все на медленном огне, изредка помешивая. Через 7 минут влить литр воды и довести до кипения. Варить около 20 минут, до мягкости тыквы. Добавить семгу и проварить еще около 7 минут. Суп пропустить через блендер. Влить сливки и вновь довести до кипения, посолить и поперчить. Суп готов.
Сливочный суп с семгой и айвовыми шкурками-фри
Интересное решение использовать айвовые чипсы в супе, в таком супчике присутствует некая экзотика.
Ингредиенты:
- семга 300 г
- сливки 30% 200 мл
- айва 1 шт
- лук репчатый 1 шт
- белое вино 50 мл
- сок лимона 1 ч л
- растительное масло для фритюра
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Осторожно почистить айву, постараться чтоб шкурочки получались максимально аккуратными. Обжарить шкурки во фритюре, готовые чипсы необходимо выложить на бумажное полотенце. Обжарить семгу с луком на небольшом количестве растительного масла. В готовую рыбу добавить сок лимона, белое вино, залить жирными сливками. Готовую смесь пюрировать в блендере, добавив перец и соль. Суп готов, при подаче украсить айвовыми чипсами.
Сливочный суп с семгой с рисом
Суп, приготовленный по этому рецепту получается сытным и вкусным.
Ингредиенты:
- семга 350 г
- рис отварной 300 г
- помидоры 200 г
- лук репчатый 1 шт
- морковь 1 шт
- сливки 15% 500 мл
- масло растительное для жарки
- соль, специи по вкусу
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты: рис отварить, рыбу очистить от косточек и шкуры, лук и морковь промыть и почистить. Нарезать лук кубиками, морковь натереть на терке. Обжарить на разогретом сливочном масле лук и морковь, это лучше делать сразу в той кастрюле, в которой будет готовиться суп. С помидоров снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Добавить в кастрюлю помидоры, обжарить около 3 минут и залить литром кипящей воды. Добавить рис и красную рыбу, посолить и приправить. Проварить до готовности семги, влить сливки и довести до кипения. При подаче украсить зеленью, можно сухариками или кусочками рыбы.
Сливочный суп с семгой и луком пореем на курином бульоне
Необычное новшество в приготовлении рыбного супа, которое позволит насладиться необычным вкусом и прекрасным ароматом готового блюда.
Ингредиенты:
- семга 150 г
- красный болгарский перец 1 шт
- лук порей 1 шт
- куриный бульон 200 мл
- сливки 70 мл
- растительное масло для жарки
- мука 2 ч л
- соль, перец
Приготовление:
Перец промыть и нарезать в произвольном порядке. В сотейник налить растительное масло, хорошо разогреть и добавить перец с луком. Поставить на огонь кастрюльку с куриным бульоном. К пасерованным овощам добавить филе семги, предварительно нарезанное кубиками. Туда же добавить пару ложек муки и хорошо перемешать. Добавить овощи с рыбой в бульон и залить сливками, хорошо перемешать и проварить около пару минут. Готовый суп пюрировать в блендере. При подаче украсить зеленью.
Можно добавить необычную нотку в рыбный суп, просто приготовив его на основе куриного бульона. Это придаст супу неповторимый вкус.
Сливочный суп с семгой и шампиньонами
Не многие способны оценить тонкое сочетание рыбы с грибами, но истинные гурманы хорошо знают, что такой суп получается неотразимым.
Ингредиенты:
- семга 500 г
- морковь 1 шт
- картофель 3 шт
- грибы 350 г
- болгарский перец 60 г
- сливки 10% 100 мл
- плавленный сыр 200 г
- чеснок пара зубчиков
- лук порей 1 шт
- соль, специи по вкусу
Приготовление:
Предварительно промыть и очистить овощи. Картофель нарезать мелким кубиком, лук порей и морковь — полукольцами, грибы на четвертинки. Картофель поставить вариться, тем временем обжарить на растительном масле лук порей и чеснок, добавить морковь и болгарский перец. Обжарить около 5 минут. Пассерованные овощи добавить в кастрюлю с картошкой, заправить сливками и плавленным сыром, варить до готовности картошки. Добавить в суп семгу и проварить еще минут 7, приправить по вкусу и дать настояться.
www.supyday.ru
Сливочный суп с семгой / Рыбные супы / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление сливочного супа с семгой:
Шаг 1: Подготавливаем овощи.
Картофель и морковь тщательно промойте проточной теплой водой. Затем очистите корнеплоды от шкурки, вновь сполосните их. Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками, а морковь натрите на средней терке.
Лук очистите от шелухи, сполосните прохладной водой, а затем покрошите мелким кубиком.
Помидоры промойте, сделайте на каждом крестообразный надрез и опустите все овощи в кипящую воду на несколько секунд, а затем сразу в холодную. Снимите с томатов шкурку, а оставшуюся мякоть нарежьте кубиками.
Зелень укропа тщательно промойте и очень мелко порубите.
Шаг 2: Подготавливаем семгу.
Семгу разморозьте (но только при комнатной температуре), снимите с кожи, а после порежьте кубиками небольшого размера.
Шаг 3: Готовим зажарку.
В кастрюле (в которой будете варить суп), разогрейте сливочное масло, а затем в течение минутки обжарьте в нем репчатый лук, после высыпьте туда же тертую морковь. Готовьте овощи до тех пор, пока они не сменят свой цвет, но ужаривать их не надо.
К тушеной с луком морковке добавьте мякоть помидор, перемешайте и тушите еще несколько минут.
Шаг 4: Варим овощи.
Влейте в кастрюлю с тушеными овощами воду, доведите ее до кипения и в бурлящий бульон высыпьте картофель. Поперчите и посолите все по вкусу, хорошенько перемешайте и готовьте на среднем огне, закрыв кастрюлю крышкой, в течение 10 минут.
Шаг 5: Доводим сливочный суп с семгой.
Как только истекут отмеренные ранее 10 минут, добавьте в суп кусочки семги и влейте сливки. Рыба приготовиться моментально, поэтому варите все после кипения еще 5 минут.
Готовый суп проверьте на соль перец, если нужно, добавьте еще специй, а так же высыпьте измельченную зелень укропа. Снимите суп с огня, накройте его крышкой и дайте постоять 15-30 минут, а только после подавайте его к столу.
Шаг 6: Подаем сливочный суп с семгой.
Сливочный суп с семгой не нуждается в дополнительной рекламе, ведь уже в самом разгаре готовки на кухню то и дело будут заглядывать любопытные носы и раз за разом интересоваться, а когда же будет готово. Поэтому вам достаточно будет начать разливать готовое варево по порционным тарелкам, и за стол тут же сбегутся все, звать никого не придется. Суп уйдет за милую душу и едва ли успеет остыть. Не забудьте подать к нему свежий хлеб, домашние чесночные булочки или ароматные гренки.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Можно разбавить сливки молоком.
– Замените растительное масло на сливочное, чтобы вкус супа получился еще нежней.
– Готовить суп по данному рецепту можно из любой красной рыбы.
– Некоторые хозяйки добавляют в сливочный суп с семгой оливки или украшают готовое блюдо отварными креветками.
www.tvcook.ru
Сливочный суп с семгой, рецепт с фото
Автор: Ольга Бондас
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Сложность
- средняя
Для того, чтобы приготовить вкусный и наваристый рыбный суп, не обязательно использовать большой кусок рыбы. В рецепте супа из семги, который мы приготовим, используется недорогая часть рыбной тушки – хребет с плавником. На хребте достаточно мяса, а из костей получается хороший навар, к тому же, после тепловой обработки мясо без труда отделяется, поэтому крупные кости легко удалить из бульона.
Особенность сливочного супа с семгой — присутствие в рецепте таких ингредиентов, как сливки и сыр (потому и «сливочный»!). Еще несколько лет назад подобное сочетание казалось нам странным и необычным. Семга была роскошеством, а сливки (и тем более сыр) ассоциировались с чем угодно, но не с рыбой. Однако кулинарные вкусы идут вослед нашему постепенному знакомству с мировой кулинарией, и сегодня хит скандинавской кухни — суп с семгой и со сливками — уже не удивляет: он просто доставляет удовольствие. Даже странно, что сочетание лососевых с молочными продуктами когда-то казалось необычным!
Ингредиенты
- хребет семги 450 г
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- чеснок 3 дольки
- картофель 1-2 шт.
- плавленый сырок 100 г
- сыр твердый 50 г
- сливки 150 мл
- укроп и петрушка по вкусу
- молотый перец по вкусу
- морская соль 0,5-1 ст. л.
Как приготовить сливочный суп с семгой
- Мороженый хребет перед началом приготовления обязательно разморозьте на воздухе, потом тщательно сполосните и согните несколько раз или разрежьте на 2-3 части. Положите хребет в сотейник, залейте водой, добавьте соль и душистый перец. Поставьте на огонь.
- При варке мяса и рыбы в бульоны для аромата хорошо добавлять лук и морковь. Разрежьте луковицу и морковку на две части, положите к рыбе.
- Если хотите придать супу легкий аромат дыма, подержите овощи несколько минут над огнем, чтобы их срезы немного обуглились.
- Опустите овощи в сотейник, дождитесь первых пузырьков.
- Снимите с поверхности всю пенку, убавьте огонь и варите суп 20-30 минут.
- Шумовкой достаньте рыбный хребет и овощи в глубокую миску.
- Очистите картофель, порежьте на маленькие кубики и положите в суп. Если вы любите, чтобы в супе была морковь, измельчите ту, которая варилась в бульоне, и добавьте ее вместе с картофелем.
- Через 5 минут измельчите сыр, положите его в сотейник, перемешайте суп и продолжайте готовить.
- Нежный вкус, который появится у супа благодаря сыру, можно усилить сливками. Добавьте их в сотейник и варите суп еще пять минут.
- Отберите мясо от хребта и добавьте в сотейник.
- Осталось попробовать ваше блюдо на соль. При необходимости добавьте еще соль и перец и снимайте с огня.
- Непосредственно при подаче украсьте сливочный суп с семгой мелко нарезанной зеленью.
Похожие рецепты
webpudding.ru
Необходимые ингредиенты для рыбного супа… | |
Картофель почистить, порезать кубиками. Лук почистить, мелко нарезать. Помидоры порезать мелкими кубиками (можно снять кожицу, опустив предварительно на 1 минуту в кипяток). Морковь натереть на мелкой терке. Семгу нарезать красивыми небольшими кубиками. | |
На сковороде раскалить растительное масло, обжарить на нем лук до золотистого цвета. | |
Добавить морковь, жарить до золотистого цвета. Добавить помидоры, слегка обжарить. | |
Кастрюлю наполнить наполовину водой, добавить зажарку. | |
Когда закипит вода, забросить картофель, посолить, варить 15 минут. | |
Затем добавить семгу. | |
Сразу добавить сливки (можно заменить маскарпоне – 2 столовые ложки или сливочным сыром – 5 столовых ложек) и варить 5 минут. По необходимости подсолить. | |
Перед подачей готовый сливочный суп с семгой присыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита! |
www.photorecept.ru
Супы с семгой, 22 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Молоко 600 мл
Сыр моцарелла 250 г
Сливки 10%-ные 200 мл
Филе семги 200 г
Сыр пармезан 100 г
Базилик 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Оливковое масло 4 столовые ложки
Сельдерей 3 стебля
Соль по вкусу
Свежий перец по вкусу
eda.ru
А вы умеете готовить сливочный суп с семгой? :: SYL.ru
Почему же мы так любим кушать семгу? Потому, что это очень полезная рыба: содержит необходимый для омоложения клеток и здорового сна меланин; очищает сосуды, улучшает работу сердца; содержит калий, железо, фтор, йод, витамины А, В и D, которые укрепляют иммунитет, сосуды и нервную систему; улучшает кожу человека; снижает холестерин в крови и уменьшает вес. Поэтому все блюда, приготовленные с этой рыбой, всегда были популярны. Сегодня мы рассмотрим, как можно приготовить сливочный суп с семгой.
Рецепт №1: суп с семгой
Необходимые ингредиенты: вода – один литр, свежая семга, филе – 0,3 кг, картофель – 0,5 кг, томаты – 0,3 кг, лук репчатый – одна штука, морковь – 150 грамм, 10-20% сливки – 500 мл, масло растительное и соль. Теперь сам рецепт сливочного супа с семгой. Мелко нарезаем лук, на мелкой терке трем морковь, а картофель очищаем, нарезаем брусочками или небольшими кубиками. Также кубиками нарезаем семгу. Помидоры, окунув на несколько секунд в кипяток, очищаем от кожицы и также режем на кубики.
В кастрюле — лучше всего подойдет трехлитровая — обжариваем морковь и лук на растительном масле. Добавляем томаты и слегка обжариваем. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. В этот момент выкладываем картофель и немного солим, затем минут 5-7 варим. Отправляем в емкость семгу и вливаем сливки. Варим еще минут пять, до готовности. Если есть такая необходимость, досаливаем. Готовое блюдо, сливочный суп с семгой, посыпаем зеленью. При варианте попроще можно кожицу с томатов не снимать и ничего не обжаривать. Получится все равно вкусно.Рецепт №2: норвежский суп
Такое блюдо является традиционным для северной страны. Ингредиенты, нужные нам: пол-литра воды, 0,3 кг филе семги, 0,5 кг картофеля, 300 грамм помидоров, лука-порея – 100 грамм, 150 грамм моркови, пол-литра 20% сливок, масло растительное, специи и соль, ржаные гренки и зелень для подачи. Готовим норвежский сливочный суп с семгой.
Мелко нарезаем лук и на терке, трем морковь, от шкурки очищаем картофель и помидоры и, как семгу, нарезаем небольшими кубиками. Поджариваем на дне кастрюли, на масле подсолнечном, морковь, лук и томаты. После этого наливаем в емкость воду и ждем, пока закипит. Добавляем семгу, вливаем не спеша сливки и продолжаем варить, пока не будет готов картофель. Перед подачей на стол украшаем гренками и свежей зеленью.Рецепт №3: суп со свежей семгой и горбушей
Нам понадобятся: свежая семга – около полутора килограмм, горбуша горячего копчения – 200 грамм, картофель – четыре штуки, 1 кочан фенхеля, 1 корень сельдерея, 1 морковка и лук-порей, 20% сливки – 400 мл, мука – одна столовая ложка, белый свежемолотый перец, соль. Рецепт приготовления:
- Отрезаем у сырой рыбы плавники, хвост и голову, из которой удаляем жабры и глаза. Выкладываем их в кастрюлю и заливаем холодной водой — 2 литра, добавляем порей — зеленую часть, доводим до кипения на среднем огне, снимаем пену, где-то полчаса варим. Полученный бульон процеживаем.
- Оставшуюся семгу разделываем на филе и делим на восемь частей. Разбираем на крупные куски копченую рыбу, извлекая косточки.
- Сельдерей и морковь нарезаем соломкой. Очищаем картофель и разрезаем на четвертинки. Порей нарезаем кольцами, фенхель – на несколько частей вдоль.
- В бульон, слабо кипящий, в первую очередь выкладываем сельдерей с морковью, через десять минут – фенхель и картофель, затем, через пять минут, – порей.
- В тот момент, когда суп будет почти готов, нужно добавить копченую и сырую рыбу. Три минуты варим.
- Тщательно смешиваем сливки с мукой. Крупно рубим укроп. Сливочную заправку добавляем в суп, укроп – также, перчим и солим. Доводим до кипения и тут же снимаем с огня. Закрываем крышкой и оставляем на пять минут настояться. В каждую тарелку кладем кусок филе и вливаем бульон. Сливочный суп с семгой готов.
Рецепт №4 норвежской кухни
Для этого рецепта нужны: пол-литра 10% сливок, 500 грамм картофеля, 300 грамм нашей рыбки семги, столько же – томатов, 200 гамм лука-порея, 150 грамм моркови, пучок зелени, две столовые ложки масла растительного, черный молотый перец и соль. Рецепт приготовления:
- Натираем на терке морковь, лук-порей нарезаем кольцами, семгу и почищенный картофель — кубиками.
- Томаты очищаем от кожицы и кубиками нарезаем. Можно опустить в кипяток, если кожица снимается плохо.
- Обжариваем лук и морковь в кастрюле на растительном масле. Добавляем помидоры и обжариваем немного. Наливаем литр воды и кипятим.
- После закипания добавляем картошку, солим и 5-7 минут и варим. Кладем семгу и вливаем сливки. Через 4-5 минут сливочный рыбный суп из семги будет готов.
Интересные факты о супе из семги
Данное блюдо – очень питательное и вкусное, легкое в приготовлении. Все хорошо знают, что жители Норвегии, которые каждый день кушают рыбу, в меньшей степени подвержены хандре, чем другие народы. На улицах этого северного государства, кстати, можно встретить совсем немного людей с избыточным весом.
Причина этого заключается в том, что в норвежской семге в большом количестве содержатся жирные кислоты Омега-3, и они действуют на человека, пребывающего в депрессии или испытывающего стресс, как успокоительное средство. Поэтому рекомендуем всем как можно чаще готовить и есть сливочный суп с семгой.www.syl.ru
Сливочный суп с сёмгой — рецепт с пошаговой инструкцией
Сливочный суп с сёмгой – это невероятно вкусный и очень полезный суп для всей семьи. Для приготовления этого замечательного супа желательно использовать нежирные сливки — к примеру, сливки жирностью 10-20%. Если у вас нету филе сёмги, можете заменить на филе лосося. Приготовление супа не займет много времени, так что смело беритесь за подготовку продуктов и перейдём к приготовлению данного блюда.
Ингредиенты для сливочного супа с семгой
- Филе сёмги — 300-350 г.
- Картошка — 2 шт. среднего размера
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Красный перец — 1 шт.
- Брокколи — 200 г.
- Помидор — 1 крупный
- Сливки 10-20% — 100 мл.
- Плавленый сырок — 90 г.
- Укроп — 1 маленький пучок
- Петрушка — 1 маленький пучок
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Как приготовить сливочный суп с семгой
- Ставим на огонь воду. Режем картошку кубиками и помещаем в воду.
- Морковь натираем, режем лук и отправляем на сковородку поджариваться на небольшом огне.
- Режем кусочками рыбу.
- Как только закипит вода с картошкой — бросить рыбу и убавить огонь.
- Режем на кусочки брокколи и добавляем в суп.
- Помидоры обдаем кипятком и снимаем шкурку, мякоть режем на кубики и добавляем в суп.
- Режем перец небольшими кусочками, добавляем в суп.
- Плавленный сырок натираем на терке, добавляем в суп, туда же вливаем 100 мл. сливок.
Вместо сырка можно добавлять 200 мл сливок. - Режем и добавляем в суп зелень, все перемешиваем, солим и перчим.
gotov-doma.com